Por Francisco Becerra (foto)
Diciembre trae sus sabores en el Valle del Cauca, tierra del dulce; hay uno que, a este susurrero le fascina: El dulce DESAMARGADO.
Se trata de un elixir celestial que, llega en esta época, de las manos del Niño Dios, a la mesa navideña, acompañado de mate de manjarblanco, torta de pastores, torta de coco, hojaldras y buñuelos (2 kilos aumenté escribiendo estos nombres).
El desamargado, como su nombre lo indica, es quitarle el amargo a las cáscaras de las frutas ácidas y tiene los siguientes elementos: Cáscara de limón verde, brevas, naranja, toronja rosada, papaya verde, astillas de canela, clavos de olor y azúcar morena. Esta alquimia se debe ir cociendo a fuego lento e ir probando la textura de las frutas para que, ni queden duras, ni se deshagan. Con paciencia y con cuchara de palo se va batiendo suavemente.
El desamargado servido encima de la torta de pastores o de coco, es una delicia arzobispal. También caza muy bien con una tajada de cuajada. Me atrevo a recomendar, al escondido de la señora, para evitar regaño, mojar el buñuelo en jugo de desamargado (delicioso anatema, gastronómico).
Pienso que, así como el dulce desamargado alegra la navidad de la comarca, sería muy bueno que muchas personas de nuestra comunidad DESAMARGUEN su visión sobre nuestro terruño y empiecen a ver el lado amable del entorno en que vivimos.
¿Se imaginan lo bueno que sería que, aquellos que todos los días trasmiten AMARGURA, comunicando personal o virtualmente temas AMARGOS, cambiaran su chip y empezaran a ver también las cosas maravillosas que nos rodean?
Los invito a unas fiestas de navidad con mucho desamargado en la mesa y con muchos DESAMARGADOS mentalmente para que, con optimismo y sin amargura, saquemos lo mejor de nosotros para superar valientemente las turbulencias que se presentan.
Ñapa: Gratis les doy unos consejos para estos días: Si no quiere bulla, trancones, aglomeraciones, pólvora, colas largas para pagar en los supermercados, escasez de taxis y lleno total en los buses, les recomiendo irse a vivir a una finca alejada de todo lo que traen, las fiestas de fin de año, año tras año.
Supernoticias. Juanpaz.net Calitv. CNC+. Oye Cali. News Full Cali. Caliweb.
https://www.facebook.com/Susurros-de-Kico-Becerra-102919258686903/
Más historias
Crónica # 872 del maestro Gardeazábal: Petro no es Sansón
A veces llegan cartas
La cometa pide pita, pero el Banco no le suelta